Kako vam ne bi dosadila klasična verzija tiramisua, napravite ga u obliku torte. Piškote zamijenjuje čokoladni biskvit s dodatkom sirupa od kave, a sve to u kombinaciji s kremastom mascarpone kremom čini je zaista neodoljivom!
Sastojci:
Biskvit:
▪ 4 žumanjka sobne temperature
▪ 45 ml mlijeka
▪ 40 g otopljenog maslaca
▪ 4 bjelanjka
▪ 100 g šećera
▪ 100 g brašna za kolače
▪ 10 g kakaa
▪ 1/2 praška za pecivo
Sirup:
▪ 30 ml ohlađene nezaslađene kave
▪ 10 ml vode
▪ 20 g šećera
Krema:
▪ 350 g mascarponea sobne temperature
▪ 70 g šećera
▪ 1 žličica vanilija ekstrakta
▪ 8 g želatine
▪ 5 žlica vode
▪ 280 g slatkog vrhnja
▪ 1 šlagfix
▪ 1 puna žlica šećera u prahu
Dekoracija:
▪ 200 g tučenog slatkog vrhnja
▪ 2 g instant kave
▪ 1/2 žličice vode
▪ 15 g šećera
Priprema:
Biskvit:
Prvo ispecite biskvit kako bi se ohladio dok pripremate ostatak. U manjoj posudi žumanjke izmiksajte s mlijekom i otopljenim maslacem.
U drugoj većoj posudi utucite bjelanjke dok se ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer (3 puta po cca 30g) dok ne dobijete meringue. U posudu s bjelanjcima prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa špatulom laganim kružnim pokretima malo izmiješajte, nije potrebno sasvim.
Zatim dodajte i žumanjke pa nastavite lagano miješati dok ne dobijete jednoliku smjesu.
Prebacite smjesu u dva kalupa promjera 20 i 18 cm, kojima ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Nastojte da smjesa u oba kalupa bude na istoj visini kako bi dobili što sličnije biskvite.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 35 minuta.
Kada su gotovi ohladite ih na sobnoj temperaturi par minuta, zatim izvadite iz kalupa i pričekajte da se sasvim ohlade prije slaganja torte.
Sirup:
Sirup napravite tako da vrućoj kavi dodate vodu i šećer, dobro promiješate te pričekate da se sve ohladi.
Za kremu prema uputama na pakiranju natopite želatinu u 5 žlica hladne vode i ostavite ju da nabubri dok pripremate ostatak kreme.
Izmiksajte mascarpone s ekstraktom vanilije i šećerom u prahu.
U drugoj posudi utucite slatko vrhnje s žlicom šećera u prahu i šlagfixom.
Natopljenu želatinu otopite u mikrovalnoj pećnici, ali pripazite da ne uzavre te ju dodajte smjesi s mascarponeom pritom brzo miješajući kako se ne bi stvorile grudvice. U smjesu dodajte i tučeno slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte špatulom.
Završni postupak:
Tortu slažite tako da na dno prvo stavite veći biskvit kojeg ste po želji prethodno poravnali nožem.
Prvi biskvit prelijte s dijelom sirupa i preko njega nanesite pola kreme.
Na kremu stavite drugi biskvit, premažite ga sirupom i nanesite ostatak kreme.
Poravnajte kremu i ostavite tortu u hladnjaku minimalno 3 sata, najbolje preko noći.
Ukrasite tortu kremom od tučenog slatkog vrhnja u kojeg ste pred sam kraj miksanja dodali ohlađenu smjesu instant kave, šećera i vode.
Autoricu recepta i fotografija možete pratiti na Instagram profilu @sweetlifebykarla te na Facebook stranici Sweet life by Karla
