KIFLICE SA PEKMEZOM po starinskom receptu – mekane i prhke, tope se u usima!

Ovo je jedan fini starinski recept za mekane, ali u isto vrijeme i prhke kiflice sa pekmezom koje se samo tope kad ih zagrizete… Jednostavno ne možete im odoljeti i probati samo jednu!

Sastojci:

▪ oko 500 g brašna,
▪ 100 g masti,
▪ 150 g maslaca,
▪ 25 g svježeg kvasca,
▪ 1 dl tople vode,
▪ 3 žlice šećera,
▪ 1 vanilin šećer,
▪ malo soli,
▪ 2 žumanca,
▪ naribana limunova korica…

I još:
▪ fini pekmez
▪ šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šalice tople vode sa žličicom šećera i brašna, ostaviti na toplom da naraste. U posebnoj posudi izmiješati brašno sa malo soli, dodati šećer i vanilin šećer, žumanca, mast i maslac, naribati limunovu koricu i na kraju dodati pripremljeni kvasac.

Zamijesiti glatko tijesto, oblikovati valjak i podijeliti na 6 dijelova.

Tijesto je vrlo lijepo i pogodno za oblikovanje, tako da se ne mora odmarati. Dovoljno je samo svaku lopticu blago pristisnuti, a zatim razviti tanko u krug i podijeliti na 8 dijelova.

Na svaki trokutić staviti po žličicu pekmeza i zamotati kao kiflicu. Bilo bi dobro da je pekmez nešto gusći, da se ne razlije prilikom pečenja.

Redati na lim obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta.

Kiflice trebaju ostati svijetle i samo po rubovima blago porumene. Tople kiflice uvaljati odmah u šećer u prahu u koji ste prethodno dodali vanilin šećer.

Mogu se odmah grickati, samo pazite na vrući pekmez u sredini!

Napomena:
Kiflice se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u kutiji 7-10 dana.
Umjesto masti mozete koristiti samo maslac ili margarin.

Izvor: La cuisine creative