Zamrzavanje hrane je odličan praktičan način da duže održimo namirnice i da imamo pri ruci sve ono što nam treba kad započnemo kuhati.
Zamrzavamo gotovo sve, pa i mliječne proizvode. No, neki mliječni proizvodi su pogodni za zamrzavanjem, neki ne.
Mlijeko
Pasterizirano mlijeko se može držati smrznuto 6 mjeseci, dulje ne. Kod mlijeka s većim postotkom masnoće može se desiti da se odvoji tekućina od masnih tvari. No, ne brinite. Dovoljno je nakon odmrzavanja dobro ga protresti u boci.
Maslac
To je mliječni proizvod koji se najbolje čuva zamrzavajem, bilo u originalnoj ambalaži, bilo u manjim porcijama koje će se lakše i brže odmrznuti. Isto vrijedi kao i za mlijeko: ne držite ga smrznutog dulje od šest mjeseci.
Jogurt
Loša vijest: jogurt je moguće zamrznuti, ali nakon odmrzavanja, tekstura je promijenjena, ali je i dalje jestiv.
No jogurt je najbolje jesti smrznut kao osvježavajući desert – smrzavati ga u kalupima za sladoled što će dati jako dobar razultat. Smrznuti jogurt treba pojesti u roku od dva mjeseca.
Vrhnje za kuhanja
Vrhnje za kuhanje je pogodno za zamrzavanje, ali samo ono masno, s 30 posto masnih tvari. Nakon što se odmrzne na umjerenoj temperaturu, protresite ga kako bi povratio svoju početnu teksturu.
Sirevi
Mogu se zamrzavati svi tvrdi sirevi (Trapst, Parmezan, Gruyère…). Preporuča se zamrzavati u komadima ili još bolje, naribanog.
Izbjegava se zamrzavanje mekih sireva, tipa Camembert, te svježih i kremastih sireva.
Nemojte zaboraviti: Mliječne proizvode treba odmrzavati postepeno, na sobnoj temperaturi.
