Ovo je jedna lagana torta sa beze koricama. Za fil se koriste dvije kreme: jedna je kuhana s mlijekom i žumancima, a druga s kiselim vrhnjem i umućenim šlagom. Mozete slobodno napraviti i samo jednu kremu, ali u tom slučaju uvećajte količinu sastojaka.
Sastojci:
Za koru:
▪ 5 bjelanaca,
▪ 250 g šećera,
▪ 1 žlica brašna,
▪ 1 žlica octa ili limunovog soka
Fil 1:
▪ 1/2 l mlijeka,
▪ 5 žumanaca,
▪ 5 žlica šećera,
▪ 1 vanilin šećer,
▪ 2 žlice brašna,
▪ 2 žlice gustina,
▪ 125 g maslaca
▪ 300 g jagoda (svježih ili smrznutih)
Fil 2:
▪ 250 g šlag pjene u prahu,
▪ 1,5 dl mineralne vode,
▪ 4 dl kiselog vehnja
Dekoracija:
▪ 250 g šlaga ili umućenog slatkog vrhnja
Priprema:
Umutiti pjenasto bjelanca, dodavati postepeno šećer i mutiti još malo. Na kraju pažljivo umiješati brašno i dodati limunov sok.
Smjesu lijepo rasporediti preko masnog papira kojim smo obložili veliki pleh od pećnice.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i sušiti na 100-125 °C oko 2 sata.
Gotovu beze koricu izrezati na 3 dijela.
U međuvremenu pripremiti fil.
Za prvi fil, umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i gustin, pa sve razmutiti sa malo hladnog mlijeka.
Preostalo mlijeko zagrijati i kad provri, dodati žumanca pa skuhati krem. U prohlađeni krem umiješati maslac isjeckan na listiće.
Za drugi fil, umutiti šlag pjenu s mineralnom vodom, pa na kraju umiješati pažljivo kiselo vrhnje.
Tortu složiti na sljedeći način: Premazati prvu koricom žutim filom, preko njega rasporediti sjeckane jagode, pa premazati bijelim filom. Staviti drugu koricu i sve ponoviti, na kraju staviti i treću koricu i premazati samo tanko preostalim filom.
Cijelu tortu ukrasiti umućenim šlagom ili slatkim vrhnjem i staviti na hladno da se ne bi opustila previše (može i u zamrzivač).
UKrasiti po želji. Ukrasne ružice, kao na priloženim slikama, možete napraviti od šlaga, koristeći se zvjezdastim nastavkom za špric.
Izvor: La cuisine creative
