Ovo je recept prije svega za one koji imaju domaćih, neprskanih dunja. Umjesto da to vrijedno voće istrune, “pretvorite” ga u fini pekmez kojim ćete se sladiti cijelu zimu. Odlično će poslužiti za raznovrsne kiflice, štrudle, kolače…
Sastojci:
- 3 kg očišćenih dunja
- 1,5 kg šećera
- 4 veće kisele jabuke
- 4 dl vode
- sok od dva veća limuna
Priprema:
Dunje i jabuke dobro oprati, očistiti ih (ne guliti koru, nego odstraniti sjemenke i oštećenj), rezati na kockice i odmah stavljati u šerpu u kojoj će se pekmez kuhati.
Dodati šećer, limunov sok i vodu.
Kuhati na laganoj vatri, povremeno promiješati. Kada voće omekša, za 20-ak minuta, propasirati ga ili usitniti štapnim mikserom.
Nastaviti kuhanje još 10 – 15 minuta, uz neprestano miješanje. Pekmez će se brzo zgusnuti, zato pazite da vam ne zagori!
Vruć pekmez sipati u čiste vruće tegle. (Navucite rukavice i upotrijebite krpu kad to radite, da se ne bi opekli!).
Staviti tegle u rernu. Uključite na 100 °C i ostavite ih desetak minuta da se pasteriziraju, isključite rernu i ostavila ih preko noći da se tu polako hlade.
Izvor: jekago/coolinarika.copm
