Žerbo kolač ili žerbo kocke – čuveni kolač koji je naziv dobio po budimpeštanskoj slastičarnici “Gerbeaud Cukraszda”, koja nosi ime svog osnivača Emila Gerbeauda, majstora slastičarstva koji je prije nešto više od 150 godina u mađarski glavni grad doselio iz Ženeve.
Sastojci:
Kore:
▪ 1/2 margarina
▪ 2 žlice šećera
▪ 2 žumanca
▪ 300 g brašna
▪ 1/2 kvasca
▪ 4 žlice mlijeka
▪ na vrh noža sode bikarbone
Fil:
▪ 250 g mljevenih oraha
▪ 250 g šećera
▪ pekmez od marelica
Glazura:
▪ 100 g čokolade za kuhanje
▪ 100 g margarina
▪ 1 žlica ulja
Priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Podijeliti na tri dijela.
Orahe i šećer pomiješati.
Od jednog komada tijesta razvaljati koru, staviti je u lim za pečenje koji smo premazali s malo margarina i posuli brašnom.
Koru premazati pekmezom od marelica i posuti je mješavinom oraha i šećera.
Postupak ponoviti s preostala dva komada tijesta, s tim da se gornja kora ne premazuje, niti se na nju stavlja smjesa oraha i šećera.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći na 160 °C 10-15 minuta.
Ohlađeni kolač preliti glazurom od čokolade koja se priprema od 100 g čokolade za kuhanje, 100 g margarina i jedne žlice ulja).
Izvor: Bebina kuhinja
