Ako su vam dosadile čokoladne i voćne torte, ovo je pravi recept za vas! Klasična, kremasta torta s orasima, kavom i rumom oduševit će vas okusom i strukturom.
Sastojci:
Za biskvit:
▪ 8 bjelanjaka
▪ 120 g šećera
▪ 5 žumanjaka
▪ 160 g oraha
▪ 80 g brašna
▪ 1 žličica mljevene kave
▪ 1 žličica praška za pecivo
▪ malo soli
Za kremu:
▪ 3 žumannjka
▪ 150 g šećera
▪ 2 vanilin šećera
▪ 1,5 žlica oštrog brašna
▪ 60 g gustina
▪ 600 ml mlijeka
▪ 80 ml nezaslađene instant kave
▪ 200 g maslaca
▪ 8 žlica tamnog ruma
Za ukrašavanje:
▪ 100 gr oraha za dekoraciju
Priprema:
Biskvit:
Bjelanjke umutiti u snijeg, dodati šećer i još malo mutiti. Dodati i žumanjke, mućenjem sjediniti sa bjelanjcima i isključiti mikser.
U masu pažljivo umiješati brašno pomiješano s orasima, praškom za pecivo, mrvicom soli i kavom.
Peći u velikom plehu od rerne (npr. 40x40cm) u koji prethodno treba staviti papir za pečenje.
Biskvit se peče na 180 °C tridesetak minuta. Pred kraj pečenja probati čačkalicom je li gotovo.
Pečenu koru izrezati na četiri dijela ako želite tortu u obliku kvadrata (dobit ćete 4 kore 20x20cm) ili na 3 dijela ako želite oblik pravokutnika (dimenzija 40×13 cm).
Krema:
Umutiti žumannjke sa šećerom, vanilin šećerom, oštrim brašnom, gustinom i 2 dl hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka zagrijati da provri, sklonite s vatre i u njega dodati smjesu sa žumanjcima. Kuhati dok se ne zgusne, uz stalno miješanje.
Skuhanu kremu pokriti po površini prozirnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostaviti da se sasvim ohladi.
Maslac pjenasto umutiti mikserom i dodati žlicu po žlicu u ohlađenu i izmiksanu kremu.
Žličicu instant kave (npr. Nescafe) rastopiti u 80 ml hladne vode i iz nekoliko puta uliti u kremu (poslije svakog dodavanje dobro mutiti da se sjedini).
Slaganje:
Svaku koru navlažiti s 2 žice ruma i premazati je četvrtinom (ili trećinom, ako se odlučite za pravokutni oblik torte) kreme.
Kad stavite posljednju koru, preostalom četvrtinom (ili trećinom) krema premžite odozgo i sa strane.
Zatim je stavite je u frižider na pola sata da se stegne.
Ukrašavanje:
Orahe propeći desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C, ohladiti i najljepšim komadima ukrasiti tortu odozgo, a preostale orahe krupno samljeti i ukrasiti bočne strane torte.
Tortu staviti na hladno da prenoći.
Savjet:
Prije posluživanja izvaditi da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi, zatim rezati i poslužiti.
Izvor: Gaga u kuhinji
