Ako volite kečap, sad je pravo vrijeme da se primite posla i napravite ga u svojoj kuhinji. Jer, zašto kupovati kečap, kad možete napraviti domaći, koji će sigurno biti boljeg okusa od onog iz trgovine?!
Sastojci:
- 6 kg rajčica,
- 1 kg mesnatih, crvenih paprika,
- 6 glavica luka (srednje veličine),
- 5 češnjeva češnjaka,
- peršin,
- 100 g šećera,
- 3 žlice soli,
- 1 vrećica cimeta,
- nekoliko zrnaca klinčića,
- 1 dl octa
Priprema:
Rajčice dobro operite, izrežite na četvrtine. Paprike operite, očistite od sjemenki i izrežite na nekoliko dijelova, luk izrežite na četvrtine, očistite češnjak, a peršin operite.
Sve zajedno prokuhajte u većem loncu desetak minuta.
Dobro ocijedite od vode i na pasirki ispasirajte sve sastojke. Vraćajte povrće nekoliko puta u pasirku kako biste iskoristili što više “mesa” povrća.
Nakon pasiranja izmiksajte dobro štapnim mikserom ili usitnite u blenderu, kako bi dobili žitku kašu.
Ovu kašu sipati u veliki lonac, dodati šećer, sol, cimet i mljeveni klinčić, pa kuhati na umjereno jakoj vatri.
Na početku je potrebno stajati uz lonac jer će se stvarati pjena, ali nakon desetak minuta možete slobodno ostaviti da se kuha i samo s vremena na vrijeme promiješati.
Kuhati bez poklopca oko sat vremena, odnosno dok se smjesa ne ukuha na pola količine koju ste imali prije početka kuhanja.
Pred kraj dodajte ocat i kuhajte još desetak minuta uz neprestano miješanje jer će početi prskati.
Kuhani kečap sipajte još dok je vreo u vruće staklenke. Staklenke umotajte u deku i ostavite tako da se ohladi do sutra.
Sutradan stavite poklopce i odložite na tamno mesto.
Napomena:
Kašu možete podijeliti na nekoliko dijelova, pa u jedan dodati pasirane feferone kako biste dobili ljuti kečap, ili dodati neku od začinskih biljaka kao što su origano ili bosiljak. Važno je da se to sve napravi tijekom kuhanja, a ne kraju, kad ste već kečap skinuli s vatre.
Izvor: Mojakuhinja.net
