Ovako pripremljena štrudla s makom i pekmezom od šipka je savršen izbor za sve ljubitelje klasičnih, domaćih kolača.
Sastojci:
Za tijesto:
▪ 500 g brašna,
▪ 1 svež kvasac,
▪ 200 ml mlijeka,
▪ 200 g šećera,
▪ 100 ml ulja,
▪ 2 jaja,
▪ malo naribane kore od limuna
I još:
▪ 200 g maka,
▪ šećer u prahu (količina po želji),
▪ 1 vanilin šećer,
▪ 5 žlica pekmeza od šipaka
▪ malo maslaca ili margarina
Priprema:
Od brašna, kvasca mlijeka, šećera, ulja i jaja treba pripremiti klasično dizano tijesto, uz dodatak naribane kore limuna. Za pripremu tijesta upotrijebite jedno cijelo jaje i bjelanjak od drugog, a žumanjak od tog drugog ostavite sa strane za premazivanje štrudle prije pečenja.
Obavezno sačekati da naraste prije nego ga valjkom razvučete u pravokutnik. Tijesto treba razvući što tanje, da bi štrudla bila sočnija i u više slojeva.
Razvučeno tijesto prvo premažite tanko pekmezom, pa preko njega pospite mješavinu mljevenog maka, šećera u prahu i vanilin šećera. (Mak za štrudlu se obično popari vrelim mlijekom, ali ako je pripremate na ovaj način to nije potrebno.)
Urolajte štrudlu i ostavite u tepsiji da odstoji još 15-20 minuta prije pečenja.
Prije nego što je stavite u pećnicu, štrudlu premažete ulupanim žumanjkom i po njoj stavite malo na tanke listiće narezanog maslaca ili margarina.
Za štrudlu je jako važno da umotana odstoji u tepsiji i polako “nadolazi” i da se peče jedan sat, možda čak i malo više na temperaturi od 180 °C.
Izvor: Bon appetit
