Irski gulaš (Emerald Isle Stew) je po svemu nalik našim, domaćim gulašima, osim u jednom detalju: u njega ide trećina litre jakog piva, što mu daje poseban okus.
Sastojci:
▪ 1 – 1,5 kg mesa bez kosti
▪ biljno ulje
▪ 2 velika luka
▪ 2 češnja češnjaka
▪ 0,33 l jakog piva
▪ nekoliko lovorovih listova
▪ 3 dl goveđeg temeljca
▪ sol
▪ papar
▪ 0,5 kg mrkve
▪ 0,5 kg krumpira
▪ 2 do 3 žličice sušenog pelina
▪ 3 žlice brašna
Priprema:
Meso izrežite na veće kocke.
U veći lonac stavite ulje, pa lonac stavite na vatru.
Kad se ulje zagrije, stavite u lonac meso i miješajte da se zapeče sa svih strana. Ako procjenite da ne možete odjednom propržiti čitavu količinu mesa, podijelite ga na dva dijela i pržite u dvije ture. U tom slučaju kod prženja druge ture dodajte još malo ulja.
Kada je sve meso proprženo, stavite ga natrag u lonac i dodajte luk, češnjak, pivo, lovorov list, goveđi temeljac, dvije šalice vode, sol i papar.
Kad prokuha smanjite vatru, poklopite i pirjajte 30 minuta.
Zatim dodajte mrkvu, krumpir i pelin. Poklopljeno kuhajte još 30 minuta.
Uklonite lovor.
U 1/4 šalice vode dodajte malo brašna i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ulijte u gulaš u tankom mlazu, uz neprestano miješanje.
Kuhajte gulaš na srednjoj vatri još 3 minute, dok se ne zgusne.
Izvor: Recepti365.com
