Netko bi rekao gužvara, netko štrudla, a netko to zove jednostavno kolač od dizanog tijesta s rogačem. Kako god ga zvali, okus mu je fenomenalan!
Sastojci:
Za tijesto:
▪ 300 g brašna (glatko, tip 400)
▪ 2 žlice šećera
▪ 2 žlice svinjske masti
▪ 1/2 svježeg kvasca (20 g)
▪ 2 jaja
▪ prstohvat soli
▪ 150 ml mleka
Nadjev:
▪ 250 g mljevenog rogača
▪ 3 žlice šećera u prahu
▪ 100 ml mlijeka
I još:
▪ žumance ili mlijeko za premazivanje
Priprema:
Umijesite tijesto od navedenih sastojaka. Prvo u mlijeku i šećeru otopite kvasac i sačekajte da nadođe. Pomiješajte sve s jajima i mašću pa istresite u posudu s brašnom i zamijesite tijesto.
Dobro ga izradite da bude gipko i čvrsto, da se odvaja od posude.
Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi pola sata da naraste, pa ga onda premijesite.
Na stolu rastanjite valjkom tijesto što tanje. Neka bude pravokutnog oblika, tako da kraća strana odgovara širini kalupa ili tepsije.
Stavite mlijeko da provri pa njime poparite rogač, u koji ste prethodno dodali šećer u prahu.
Popareni rogač (nadjev) rasporedite po rastanjenom tijestu, i to po 2/3 dužine testa, tako da prilikom motanja štrudle kraj tijesta bude bez nadjeva. Tako će se tijesto zalijepiti i nadjev neće curiti tokom pečenja.
Zarolajte tijesto u štrudlu. Premažite štrudlu žumancem (ako volite da kasnije bude meka i tamna kora) ili mlijekom i ostavite da odstoji tako u tepsiji još pola sata do sat vremena.
Zatim štrudlu stavite u pećnicu ugrijanu na 220 °C. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180 °C i pecite je još 35-40 minuta.
Gotov kolač ostavite da se prohladi a, zatim ga blago pospite šećerom u prahu, izrežite i poslužite.
Izvor: Bon appetit
