Probajte i uvjerite se da je ovo savršen desert za sve ljubitelje kolača od limuna. Troslojni kolač od limuna će vas oduševiti!
Sastojci:
Prhko tijesto:
▪ 250 g glatkog brašna
▪ 100 g šećera u prahu
▪ 75 g hladnog maslaca
▪ prstohvat soli
▪ naribana korica ½ limuna
▪ malo mlijeka
Krema od limuna:
▪ 600 ml mlijeka
▪ naribana korica i sok od 3 limuna
▪ 120 g šećera
▪ 4 žutanjka
▪ 100 g gustina
Biskvitno tijesto:
▪ 3 jaja
▪ 100 g šećera
▪ naribana korica 1 limuna
▪ 140 g glatkog brašna
▪ prstohvat soli
▪ 1 žličica praška za pecivo
▪ 50 g maslaca
Priprema:
U veću zdjelu ostavite brašno, sol, limunovu koricu, šećer u prahu i na kockice izrezan hladan maslac. Prstima izmrvite maslac u mješavini suhih sastojka. Mlijeka dodajte po potrebi, 7-8 žlica pa zamijesite glatko tijesto. Tijesto spremite u hladnjak na pola sata, a zatim ga razvaljajte tako da bude malo veće od površine okruglog kalupa za torte (26 cm). Kalup namastite i pobrašnite, a zatim u njega pažljivo prenesite tijesto. Tijestom prekrijte dno i rubove kalupa, do cca 2 cm visine.
Za pripremu kreme naribanu limunovu koricu ubacite u 300 ml mlijeka i kratko ga prokuhajte da poprimi aromu limuna. Zasebno, na pari kuhajte žutanjke koje ste razmutili sa šećerom i limunovim sokom. Smjesu od limunovog sok i žutanjak kuhajte cca 10 min, dok ne postane svjetla i gusta.
Prokuhano mlijeko procijedite pa pomiješajte s kuhanom kremom od žutanjaka. Gustin razmutite s ostatkom mlijeka (200 ml) pa umiješajte u mješavinu prokuhanog mlijeka i na pari obrađenih žutanjaka. Vratite sve natrag u lonac u kojem ste prokuhali mlijeko i kuhajte kremu dok se ne zgusne, ako puding. Kuhanu kremu izlijte u neku drugu posudu i hladite uz miješanje dok ne postane mlaka. Ako vam se ne da miješati prekrijte vrh kreme prozirnom folijom i ostavit sa strane da se hladi.
Ohlađenu, odnosno mlaku kremu dobro izmiješajte pjenjačom i rasporedite preko pripremljenog prhkog tijesta. Preko kreme izlijte biskvitno tijesto.
Za pripremu biskvitnog tijesta jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom. Zatim dodajte limunovu koricu pa brašno i prašak za pecivo. Sve lijepo izmiješajte tako da uklonite grudice pa na kraju dodajte maslac, otopljen i malo ohlađen.
Kolač pecite 30 minuta na temperaturi od 180 °C. Ako imate pećnicu s ventilacijom bit će dovoljna i temperatura od 170°C. Čačkalicom provjerite je li kolač pečen. Kolač ostavite u kalupu da se potpuno ohladi. Zatim uklonite obruč kalupa, posipajte kolač šećerom u prahu i poslužite se!
Troslojni kolač od limuna pripremila je naša suradnica Jannette čije recepte možete pronaći na web stranici Slatki svijet, a možete je pratiti i na Facebooku, Instagramu, Twitteru…
