Fini domaći kroasani – mekani, lisnati, ukusni…
Sastojci:
Za prvo tijesto:
● 500 g brašna tipa 0
● 50 g šećera
● 250 ml mlake vode
● 100 g maslaca
● 14 g suhog kvasca
● 12 gr soli
Za masno tijesto:
● 250 gr maslaca
● 100 gr brašna
Priprema:
Prvo tijesto: Pomiješajte zajedno vodu, šećer i sol. Pomiješajte brašno i suhi kvasac te dodajte vodu u kojoj ste otopili sol i šećer i počnite da mijesite tijesto.
Kada ste tijesto do pola zamijesili dodajte maslac.
Mijesite 10 minuta. Oblikujte tijesto u pravougaonik, zamotajte u providnu foliju i ostavite tijesto u frižideru preko noći.
Masno tijesto: Mijesite maslac i brašno dvije do tri minute da dobijete lijepu ujednačenu masu. Postavite tijesto na papir za pečenje zatim prekrijte sa drugim dijelom papira za pečenje i oblikujte u kvadrat. Ostavite tijesto u frižideru 10 minuta.
Izvadite prvo tijesto iz frižidera i počnite da ga razvijate lagano. Zatim izvadite masno tijesto iz frižidera i lagano razvucite.
Preklapanja možete da radite po svom običaju. Moj postupak i broj preklapanja možete pogledati na priloženom videu.
Može se dogoditi da slijedite pažljivo ove upute, a da tijesto ne bude dobro na kraju. Trik je u tome da vam tijesto i maslac budu jednako tvrdi ili meki. Ako vam je maslac previše tvrd tijesto vam na kraju neće biti dobro.
Kada ste završili sa preklapanjima i nakon sto vam je tijesto spremno za upotrebu razvucite ga i isijecite u trokut te smotajte.
Ostavite da nadođe bar 4 sata pre pečenja.
Kada su kroasani nadošli, premažite ih lagano sa umućenim jajetom.
Zagrijte pećnicu pola sata na 200 stepeni i pecite oko 20 minuta.
Napomena:
Možete puniti kroasane sa marmeladom, eurokremom ili slanim nadjevom po želji.
Izvor: Moja mala kuhinja
