Recept za motani burek (s mesom) po kojem možete u svojoj kuhinji napraviti baš onakav burek kakav se nekad mogao kupiti u Bosni.
Sastojci (za 6 osoba):
Tijesto:
▪ 350 g brašna
▪ 1 jaje
▪ 3 g soli
▪ 150 ml vode
▪ 50 ml ulja
Nadjev od mesa:
▪ 500 g mljevene junetine
▪ 100 ml vruće vode
▪ 1 glavica crvenog luka
▪ 1 češanj bijelog luke
▪ 10 g soli
▪ 3 g papra
Priprema:
Tijesto:
Pomješajte lagano sve ove sastojke i počnite da mijesite tijesto.
Dodajte u tijesto samo polovinu ulja a drugu polovinu ostavite za kraj. Mijesite dvije do tri minute.
Ovoliko kora moze da vam bude dovoljno za 6 bureka.
Kada ste zamijesili tijesto dodajte malo ulja te umjesite tijesto u ulju.
Razdvojite tijesto na 6 kuglica ili na 3 zavisno dali želite da razvlačite kora za 2 bureka odjednom ili sve posebno.
Stavite loptice tijesta na tanjir te pokrijte sa providnom folijom.
Ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi i sat vremena ili vise u frižideru. Tjesto moze da vam stoji i preko noći u frižideru.
Mesna masa:
Pomješajte lagano sve sastojke za mesnu masu.
Bijeli luk mozete da izostavite ako ne volite njegov ukus.
Kada ste dobro pomješali ostavite u hladnjaku bar sat vremena.
Razvlačenje i savijanje tijesta
Kore za burek najbolje je razvlačiti na pamučnom stoljnaku jer je tako lakše zamotati pitu ili burek.
Pospite stoljnak ili radnu površinu sa brašnom i odvojite jednu lopticu tijesta i počnite da razvijate na svoj način.
Najbolje je na početku sa malom oklagijom i onda rukama ali vi mozete da radite po svojoj želji. Kada ste razvili samo malo možete početi izvlačiti sa rukama.
Podjelite meso takođe na 6 dijelova ili više ako volite burek sa manje mesa, pa onda jedan dio rasporedite po jednoj kori.
Pospite sa malo ulja, 2 do 3 kašike, zavisno koliko volite mastan burek te zamotajte kore lagano dižući stoljnak sa jedne i druge strane.
Odsjecite rubove ako su previše prazni te umotajte lagano burek.
Stavite bureke u tepsiju te premažite sa malo ulja te ostavite na sobnoj temperaturi samo 10 minuta prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 250 °C i pecite burek 15 minuta zavisno od pećnice.
Pred kraj pospite burek sa samo malo vruće vode u koju ste dodali samo kašikicu maslaca. Vratite u pećnicu na samo jednu minuto da se zapeče.
Ostale Aleksandrine recepte možete pronaći na njenom YouTube kanalu te na web stranici Moja mala kuhinja.
