Naslovnica Torte TIRAMISU TORTA: Desert čarobnog okusa u malo drugačijoj formi

TIRAMISU TORTA: Desert čarobnog okusa u malo drugačijoj formi

1075
0

TIRAMISU TORTA: Desert čarobnog okusa u malo drugačijoj formi

Kako vam ne bi dosadila klasična verzija tiramisua, napravite ga u obliku torte. Piškote zamijenjuje čokoladni biskvit s dodatkom sirupa od kave, a sve to u kombinaciji s kremastom mascarpone kremom čini je zaista neodoljivom!

Sastojci:

    Biskvit:
    ▪ 4 žumanjka sobne temperature
    ▪ 45 ml mlijeka
    ▪ 40 g otopljenog maslaca
    ▪ 4 bjelanjka
    ▪ 100 g šećera
    ▪ 100 g brašna za kolače
    ▪ 10 g kakaa
    ▪ 1/2 praška za pecivo

    Sirup:
    ▪ 30 ml ohlađene nezaslađene kave
    ▪ 10 ml vode
    ▪ 20 g šećera

    Krema:
    ▪ 350 g mascarponea sobne temperature
    ▪ 70 g šećera
    ▪ 1 žličica vanilija ekstrakta
    ▪ 8 g želatine
    ▪ 5 žlica vode
    ▪ 280 g slatkog vrhnja
    ▪ 1 šlagfix
    ▪ 1 puna žlica šećera u prahu

    Dekoracija:
    ▪ 200 g tučenog slatkog vrhnja
    ▪ 2 g instant kave
    ▪ 1/2 žličice vode
    ▪ 15 g šećera

    Priprema:

    Biskvit:
    Prvo ispecite biskvit kako bi se ohladio dok pripremate ostatak. U manjoj posudi žumanjke izmiksajte s mlijekom i otopljenim maslacem.
    U drugoj većoj posudi utucite bjelanjke dok se ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer (3 puta po cca 30g) dok ne dobijete meringue. U posudu s bjelanjcima prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa špatulom laganim kružnim pokretima malo izmiješajte, nije potrebno sasvim.
    Zatim dodajte i žumanjke pa nastavite lagano miješati dok ne dobijete jednoliku smjesu.
    Prebacite smjesu u dva kalupa promjera 20 i 18 cm, kojima ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Nastojte da smjesa u oba kalupa bude na istoj visini kako bi dobili što sličnije biskvite.
    Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 35 minuta.
    Kada su gotovi ohladite ih na sobnoj temperaturi par minuta, zatim izvadite iz kalupa i pričekajte da se sasvim ohlade prije slaganja torte.

    Sirup:
    Sirup napravite tako da vrućoj kavi dodate vodu i šećer, dobro promiješate te pričekate da se sve ohladi.
    Za kremu prema uputama na pakiranju natopite želatinu u 5 žlica hladne vode i ostavite ju da nabubri dok pripremate ostatak kreme.
    Izmiksajte mascarpone s ekstraktom vanilije i šećerom u prahu.
    U drugoj posudi utucite slatko vrhnje s žlicom šećera u prahu i šlagfixom.
    Natopljenu želatinu otopite u mikrovalnoj pećnici, ali pripazite da ne uzavre te ju dodajte smjesi s mascarponeom pritom brzo miješajući kako se ne bi stvorile grudvice. U smjesu dodajte i tučeno slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte špatulom.

    Završni postupak:
    Tortu slažite tako da na dno prvo stavite veći biskvit kojeg ste po želji prethodno poravnali nožem.
    Prvi biskvit prelijte s dijelom sirupa i preko njega nanesite pola kreme.
    Na kremu stavite drugi biskvit, premažite ga sirupom i nanesite ostatak kreme.
    Poravnajte kremu i ostavite tortu u hladnjaku minimalno 3 sata, najbolje preko noći.
    Ukrasite tortu kremom od tučenog slatkog vrhnja u kojeg ste pred sam kraj miksanja dodali ohlađenu smjesu instant kave, šećera i vode.

    TIRAMISU TORTA: Desert čarobnog okusa u malo drugačijoj formi

    Izvor: Sweet Life by Karla


Komentiraj