Ovaj recept prenosi se s generacije na generaciju. Rajska pita je mekana, prhka i sočna, zato nije čudno da je mnogi jednostavno obožavaju.
Sastojci:
Za kore:
▪ 300 g brašna
▪ 100 g šećera
▪ 1 jaje
▪ 80 g svinjske masti
▪ 1 prašak za pecivo
▪ 3 žlice kiselog vrhnja
Za kremu:
▪ 0,5 l mlijeka
▪ 200 g šećera
▪ 40 g čokolade
▪ 200 g margarina
▪ 4 žlice praha za puding od čokolade
Za glazuru:
▪ 100 g čokolade za kuhanje
▪ 50 g margarina ili maslaca
Priprema:
Kore:
Izmiksati jaje, šećer, svinjsku mast (sobne temperature) i kiselo vrhnje.
U smjesu zatim dodati brašno, u koje je prethodno umiješan prašak za pecivo, i sve se skupa izmiksati.
Tijesto ne smije biti prerijetko – ne smije se lijepiti za ruke i mora biti prikladno za razvlačenja valjkom. Ako zaključite da je prerijetko, dodajte još brašna.
Tijesto podijelite na sedam dijelova, razvucite svaki dio i ispecite kore. Kore pecite kao za mađaricu – na naopačke okrenutom limu za pečenju.
Krema:
Karamelizirati šećer, a zatim ga preliti hladnim mlijekom. Ali nemojte utrošiti čitavu količinu mlijeka, jedan manji dio stavite za umutiti puding.
Dok čekate da se karamelizirani šećer otopi, a mlijeko kojim ste ga prelili prokuha, umutite prah za puding s odvojenom količinom mlijeka.
Kad mlijeko prokuha, dodajte umućeni puding i kuhajte da se krema zgusne.
Sklonite s vatre i vruće dodajete margarin i dobro promiješajte.
Još vam preostaje složiti i ukrasiti kolač.
Za slaganje ne trebaju posebne upute (kora, krema, kora, krema…), a kad ga složite, pritisnite nekim ravnim predmetom, ne suviše teškim, i ostavite da se ohladi.
Kad se kolač stegne, prelijte ga čokoladnom glazurom.
Recept poslala: Jelena Krištić
