Naslovnica Juhe DOMAĆA KOKOŠJA JUHA: Krepka i ukusna, oduvijek se pripremala u posebnim trenucima

DOMAĆA KOKOŠJA JUHA: Krepka i ukusna, oduvijek se pripremala u posebnim trenucima

379
0

Domaća kokošja juha

Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod u svečani objed ili večeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; “Juha se prima duha”.

Sastojci:

    ▪ 1 kokoš
    ▪ 40 g mrkve
    ▪ 40 g peršinova korijena s lišćem
    ▪ 20 g celerova korijena
    ▪ 20 g luka
    ▪ 1,5 l hladne vode
    ▪ sol
    ▪ crni papar u zrnu

Priprema:

Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka.
Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Ako je juha previše masna, treba je ostaviti da se ohladi pa s površine odstraniti suvišnu masnoću.
U procijeđenu juhu ukuhajte domaće rezance ili koji drugi dodatak.
Po želji, dodajte nasjeckani peršin prije posluživanja.

Savjet:
Bolja i krepkija juha dobije se od starije kokoši, ali ako je meso toliko tvrdo da niti nakon lagana kuhanja od 2-3 sata ne omekša, valja dodati malo konjaka ili rakije.

Izvor: coolinarika.com


Komentiraj